熟成ケーキ シュトーレン、クグロフ、プディングetc.寝かせて美味しい珠玉のお菓子レシピ / 磯貝由恵 【本】
価格:1760円
出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書で紹介する熟成ケーキは、古くから伝わる伝統菓子をヒントに、日本の風土に合わせた素材や熟成方法を考え、生まれたレシピです。
今日よりも明日、明日よりも明後日と、時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、熟成味が作られます。
目次 _ 1 ベイクドタイプ（ダークケーキ/ 黒ビールケーキ/ オレンジアプリコット ほか）/ 2 スチームタイプ（クリスマスプディング/ フレッシュレモン/ 抹茶パイナップル ほか）/ 3 イーストタイプ（シュトーレン/ ババ/ ライ麦スパイスババ ほか）
価格:1760円
出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書で紹介する熟成ケーキは、古くから伝わる伝統菓子をヒントに、日本の風土に合わせた素材や熟成方法を考え、生まれたレシピです。
今日よりも明日、明日よりも明後日と、時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、熟成味が作られます。
目次 _ 1 ベイクドタイプ（ダークケーキ/ 黒ビールケーキ/ オレンジアプリコット ほか）/ 2 スチームタイプ（クリスマスプディング/ フレッシュレモン/ 抹茶パイナップル ほか）/ 3 イーストタイプ（シュトーレン/ ババ/ ライ麦スパイスババ ほか）