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シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ボード 2011 ドメーヌ・セラファン
シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ボード 2011 ドメーヌ・セラファン
価格:21120円

名称:シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ボード 2011 ドメーヌ・セラファン 原材料名:葡萄 内容量:750ml 賞味期限:特に設けられておりません。
保存方法:定温かつ低温の冷暗所での保管 原産国名:フランス 輸入者:株式会社富士インダストリーズDomaine Serafin(ドメーヌ・セラファン) 当主のクリスチャン・セラファンはすでに70歳の坂を超え、表向き引退を宣言していますが、 姪のフレデリック・バショテを指導しつつ、今尚、ワイン造りに取り組んでいます。
ドメーヌの創業は、クリスチャンの父が戦後、シャルム・シャンベルタンの畑を買ったことに始まります。
父はポーランドから移住してきた木工職人でしたが、この畑を手に入れたのを機会に栽培農家に転身。
その後、クリスチャンが継いで畑を増やし、現在、合わせて5.3haの畑を耕作している。
所有するアペラシオンはブルゴーニュ・ルージュに始まり、 村名ジュヴレ・シャンベルタンとヴィエイユ・ヴィーニュ、村名シャンボール・ミュジニー・レ・ボードと モレ・サン・ドニ・ミランド、ジュヴレ・シャンベルタンの1級がコルボー、フォントニ、カズティエ。
そして最後に特級シャルム・シャンベルタン。
このシャルム・シャンベルタンはふたつの区画からなり、ひとつは父が買ったシャルムで、 もうひとつはクリスチャンが手に入れたマゾイエールだといいます。
ピノ・ノワールの苗木は、収穫量が低いクローンを使用。
剪定はシングル・ギヨ(ギヨ・サンプル)春には芽摘みを厳しく行う。
夏以降は、果実より下部の葉は両サイドともすべて摘んでします。
これはカビ(湿気)から発生する病気を防ぎ、収穫の際選別をしやすくするため。
(収穫の際、摘み人は葡萄果実を選定を行い、腐敗部分やゴミを取り除きながら鋏をいれる) 化学肥料、除草剤、殺虫剤などのケミカルな溶剤の使用は一切なし。
収穫の際は、畑での選別ののち、醸造所でも果実の選定をしてタンクへ。
約1週間の低温マセラシオンののちステンレスタンクでの発酵。
温度は最高で33度まで上がる。
キュヴェゾン(醸し)は3週間前後、その後樽へ移される。
フィルター処理なし、コラージュなし。
●商品名:シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ボード / Chambolle Musigny 1er cru Les Baudes ●生産地:フランス/ブルゴーニュ ●生産者名:ドメーヌ・セラファン / Domaine Serafin ●ヴィンテージ:2011年 ●容量:750ml ●葡萄品種:ピノ・ノワール100% 葡萄樹の平均樹齢は39年。
100%新樽で18ヶ月間熟成。
Domaine VogueのBonnes Maresの隣にある素晴らしいロケーションの畑。
根強いファンが多いが、なかなか手に入らないシャンボールと知られています。

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